Descripción

Simulador que introduce al alumno en los procesos de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Consta de un escenario virtual como forma de aprendizaje, que representa el proceso productivo real de una empresa de restauración.
Los alumnos podrán tomar decisiones en cada uno de los subprocesos dependientes, aprovisionamiento de los materiales –carga, descarga, almacenanamiento y controles de calidad–, buenas prácticas de manipulación –condiciones higiénico-sanitarias en el proceso de elaboración de platos–, limpieza y desinfección –mesa de trabajo y maquinaria–, y transversal –mantenimiento, control de aguas, control de plagas y trazabilidad– para analizar los resultados en aquellos aspectos de sus condiciones de trabajo directamente relacionadas con la seguridad e higiene alimentaria.
Está en varias lenguas regionales, además de en inglés, francés, portugués y alemán.
Adjunta manuales de instalación del simulador e información general.